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提拉米蘇（Tiramisù），為一種意大利甜點，亦翻成堤拉米蘇。

名稱

意大利文中“Tirami sù”意思是“提神！”，故翻作提拉米蘇更為適切。“提神”（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃缩咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。

這一甜點自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為意式餐館所提供。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜點所吸收。

傳统配方

馬仕卡邦起司（Mascarpone cheese）、手指餅乾、蛋黄、蛋白、鲜奶油、濃缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打鬆。起士则需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。

禽流感恐慌

【2005/11/04 13:05記者鄭郁萌／調查報導】

由於提拉米蘇製作過程需要用到生蛋，為了因應禽流感，部分商家將生蛋以其他材料代替；部分則已暫停停售提拉米蘇。

關於

Mascarpone(義大利乳酪)的原產國是義大利，固型分中乳脂肪量為85%，它的形狀味道特色是如發泡的奶油狀，口感清淡，帶有香醇的甘甜味，是製作西點「提拉米蘇」必備的材料，可做沾料或塗醬，據說 mascarpone 這個名稱是西班牙文「決品」的意思。

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